Cara Mengolah Sayur, Agar Vitaminnya Tak Hilang

Sayur sudah tak diragukan lagi, memiliki banyak nutrisi dan vitamin yang baik bagi kesehatan dan pertumbuhan tubuh. Akan tetapi apabila cara memasaknya salah, maka berbagai nutrisi dan mineral yang dikandung sayuran dengan mudah akan rusak dan tak bermanfaat lagi bagi tubuh.
Sebab itu ada baiknya para wanita atau mereka yang kerap bertugas mengolah sayuran tahu cara memasak yang benar dan sehat. Sehingga nutrisi yang berharga dalam sayur tak terbuang percuma. Bagaimana cara mengolahnya? Ini dia:

• Kukus. Mengukus sayuran adalah cara yang sehat dan mudah dilakukan. Selain rasa sayuran tak berubah, tetap lezat, nutrisinya juga tidak terbuang percuma dalam air seperti bila direbus.
• Panggang. Memanggang sayuran akan memberi cita rasa yang berbeda, dan jelasnya lebih lezat serta sehat. Caranya bisa dengan memakai aluminium foil, bungkus sayuran dan beri sedikit minyak zaitun di sayuran tersebut, kemudian panggang di atas api sebentar saja. Atau langsung di atas alat panggang.
• Tumis. Menumis juga baik untuk sayuran. namun perhatikan untuk mengatur api agar tak terlalu besar, juga sayuran tak terlalu matang. Cukup membuat sayur layu, tutup rapat wajan, dan matikan api.
• Oven. Memakai oven adalah cara lain memanggang sayuran. selain cita rasa lebih lezat, nutrisi sayur tak banyak rusak. Caranya hampir mirip dengan cara memanggang di atas api, dengan aluminium foil.
• Rebus. Rebus adalah cara yang umum dilakukan untuk memasak sayuran. namun resikonya, nutrisi banyak larut dalam air dan rusak bila terlalu lama direbus. Cara sehatnya adalah, rebus air hingga mendidih, lalu matikan api, dan masukkan sayuran. Dengan begitu vitaminnya tak terlalu banyak hilang.
• Setup/presto. Memakai panci khusus, memasak sayur juga dapat dilakukan dengan cara setup atau presto. Masukkan sekaligus seluruh sayur dengan sedikit air dan bumbu, lalu masak dalam waktu sebentar saja. Uap air akan mematangkannya.
• Microwave. Memakai gelombang micro dalam microwave juga cukup sehat, sebab nutrisi yang baik untuk tubuh bersisa 70 persen.

sumber